Capita spesso di sentirsi sazi ma di non riuscire a rinunciare al dolce: ecco perché nello stomaco c’è sempre spazio per il dessert
Piuttosto spesso capita, dopo pranzi o cene abbondanti, di sentirsi sazi e di non avere più voglia di altro cibo. Soprattutto quando si è in compagnia, e quindi anche durante le feste, spesso si esagera a tavola… ma c’è una particolarità: anche quando si rischia di non avere posto nello stomaco per altro cibo, al dolce difficilmente rinunciamo.
A volte, sotto forma di battuta, a fine pasto diciamo di essere pieni ma di avere spazio a sufficienza per il dessert, che è sempre invitante: tuttavia non è solo un fattore ironico, effettivamente una posto nello stomaco per il dolce rimane sempre. Come mai? A spiegarlo è la scienza.
Non si è mai troppo ‘pieni’ per il dolce
Secondo Barbara Rolls, docente di Scienze della Nutrizione alla Pennsylvania State University, in alcune situazioni possiamo effettivamente contare su una sorta di spazio supplementare che, anche se abbiamo la sensazione di scoppiare per il cibo già ingerito, ci permette di non rinunciare a una fetta di torta.
Per la ricercatrice, riporta Focus, questo avviene a causa di un meccanismo che ha definito sazietà sensoriale specifica: si tratta di un limite che il nostro corpo, evolvendosi, ha imparato a imporre all’appetito per impedirci di mangiare continuamente gli stessi cibi. In questo modo, veniamo spinti istintivamente ad adottare una dieta più varia e salutare, con una maggiore quantità di sostanze nutrienti.
In definitiva lo spazio effettivamente c’è anche se si ha la sensazione che la capienza sia arrivata al limite, ma meccanicamente il corpo lo rifiuta perché il cibo, andando avanti con il pasto, non solo diventerebbe per chi mangia meno gustoso, ma assumerebbe anche un aspetto e un odore meno allettanti. Questo spinge così le persone a smettere di mangiare ma a riprendere con gusto quando arriva il momento del dessert. In conclusione quindi non si è mai abbastanza pieni per non avere posto per il dessert… soprattutto nei giorni di festa quando i dolci della tradizione sono sicuramente molto invitanti. Difficile infatti immaginare che nei giorni passati, nonostante i pranzi e le cena abbondanti, qualcuno si sia privato, per esempio, di pandori, panettoni o torroni.
